Risotto d’asperges parfumé à la menthe
Recette Thermomix par Pierre-Marie de Foodymix
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 320 g de riz rond blanc IGP Camargue Hériztage
- 120 g de Grana Padano
- 500 g d’asperge
- 1 oignon bio
- 100 ml de vin blanc IGP Vaucluse
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 brins de menthe
- Huile d’olive, beurre
Préparation
Mettre le fromage dans le bol et mixer 10 s / vit 10. Réserver dans un bol.
Couper la base des asperges (1cm) et éplucher le bas de celles-ci sur 5cm environ.
Couper ensuite chaque asperge en 2. Emincer la partie basse en rondelles d'1cm environ et mettre dans le bol. Emincer la partie haute de la même façon et mettre dans le panier cuisson.
Verser 800 ml d’eau et ajouter les 2 cubes de bouillon dans le bol.
Insérer le panier cuisson. Cuire 15min / 120°C / cuillère.
Eplucher et couper l'oignon en 2. Effeuiller la menthe. Réserver.
A la sonnerie, retirer le panier cuisson. Mixer 20s / vit 10 et réserver le bouillon dans un récipient.
Ajouter l'oignon et mixer 5s / vit 5. Racler avec une spatule, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 4min / 120° / vit 1 sans le gobelet doseur
Ajouter le riz, le vin blanc et cuire 5min / 120° / sens inverse / vit 1.
Ajouter le bouillon d'asperge dans le bol et programmer 17min / 100°C / sens inverse / cuillère.
Mettre le panier cuisson avec les asperges sur le couvercle.
Ajouter le beurre et la moitié du grana padano. Mettre le gobelet doseur.
Mélanger 20s / sens inverse / vit 1.
Servir le risotto et répartir les asperges du panier cuisson dans chaque assiette.
Saupoudrer du fromage restant, disposer quelques feuilles de menthe et déguster le risotto aux asperges bien chaud.
Couper la base des asperges (1cm) et éplucher le bas de celles-ci sur 5cm environ.
Couper ensuite chaque asperge en 2. Emincer la partie basse en rondelles d'1cm environ et mettre dans le bol. Emincer la partie haute de la même façon et mettre dans le panier cuisson.
Verser 800 ml d’eau et ajouter les 2 cubes de bouillon dans le bol.
Insérer le panier cuisson. Cuire 15min / 120°C / cuillère.
Eplucher et couper l'oignon en 2. Effeuiller la menthe. Réserver.
A la sonnerie, retirer le panier cuisson. Mixer 20s / vit 10 et réserver le bouillon dans un récipient.
Ajouter l'oignon et mixer 5s / vit 5. Racler avec une spatule, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 4min / 120° / vit 1 sans le gobelet doseur
Ajouter le riz, le vin blanc et cuire 5min / 120° / sens inverse / vit 1.
Ajouter le bouillon d'asperge dans le bol et programmer 17min / 100°C / sens inverse / cuillère.
Mettre le panier cuisson avec les asperges sur le couvercle.
Ajouter le beurre et la moitié du grana padano. Mettre le gobelet doseur.
Mélanger 20s / sens inverse / vit 1.
Servir le risotto et répartir les asperges du panier cuisson dans chaque assiette.
Saupoudrer du fromage restant, disposer quelques feuilles de menthe et déguster le risotto aux asperges bien chaud.